菌菇煲鸡汤，一道集美味和营养于一身的传统佳肴，它选用新鲜鸡肉和多种菌菇慢炖而成，汤汁浓郁，口感鲜美，富含多种维生素和矿物质，具有滋补养生、增强免疫力的功效，无论是寒冷冬日里的一碗暖身汤，还是夏日里清淡滋补的选择，菌菇煲鸡汤都能成为餐桌上的亮点。

见解

在快节拍的现代生活中，大众越来越注重饮食的健壮和营养，菌菇煲鸡汤以其特殊的鲜美和滋补效果，成为了许多家庭餐桌上的常客，它不仅能够补充身体所需的多种营养素，还能提高免疫力，帮助大众抵御疾病的侵袭，而制作这道佳肴的经过，更是一次心灵的放松和享受，让大家在忙碌之余，也能感受到生活的美妙和温馨。

工具/材料

主料：土鸡1只（约1500克），干香菇50克，金针菇100克，杏鲍菇2根，白玉菇100克

辅料：生姜1块，葱2根，料酒适量，盐适量，清水适量

工具：砂锅1个，炖盅（可选），漏网1个，刀具1套，砧板1个

方式/流程

流程一：准备食材

1、鸡肉处理：将土鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，斩成大致均匀的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、菌菇泡发：干香菇提前用清水泡发，泡软后去蒂，切成两半；金针菇、白玉菇去根洗净；杏鲍菇洗净后切成滚刀块。

3、辅料准备：生姜切片，葱切段备用。

流程二：鸡肉焯水

1、将处理好的鸡肉块放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。

2、加入适量料酒和几片生姜，继续煮5分钟后捞出鸡肉块，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

流程三：开始炖煮

1、将焯水后的鸡肉块从头放入砂锅中，加入足够的清水（水量需没过鸡肉块），大火烧开后转小火慢炖。

2、加入泡好的香菇和切好的杏鲍菇，继续炖煮30分钟。

3、30分钟后，加入金针菇和白玉菇，继续炖煮15分钟。

4、加入适量盐调味，根据个人口味调整盐量。

流程四：加入辅料，提高风味

1、在炖煮的最后10分钟，加入切好的葱段和剩余的姜片，提高汤的香气。

2、可以根据个人喜好，加入适量的枸杞、红枣等滋补食材，增加汤的营养价格。

流程五：享用美味

1、炖煮时刻到后，关火，用漏网将汤中的浮沫和杂质捞出，保持汤的清澈。

2、将菌菇煲鸡汤盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。

制作小贴士

1、鸡肉选择：制作菌菇煲鸡汤时，提议选用土鸡或走地鸡，这些鸡肉质紧实、口感鲜美，炖煮后汤汁更加浓郁。

2、菌菇组合：菌菇的种类可以根据个人喜好和季节变化进行调整，冬季可以加入一些温补的菌菇如松茸、牛肝菌等；夏季则可以选择口感清爽的菌菇如金针菇、白玉菇等。

3、炖煮时刻：炖煮时刻的长短会直接影响汤的口感和营养价格，提议先用大火将汤汁烧开，再转小火慢炖，这样可以使鸡肉和菌菇的香气充分融合，汤汁更加浓郁。

4、调味诀窍：在调味时，提议根据个人口味适量加盐，过早加盐会使鸡肉变得紧实，影响口感；而过晚加盐则也许使盐味不均匀，在炖煮的最后阶段加盐调味最为合适。

5、保存方式：如果制作的菌菇煲鸡汤较多，可以将其分装后放入冰箱冷藏或冷冻保存，冷藏保存的菌菇煲鸡汤提议在3天内食用完；冷冻保存的菌菇煲鸡汤则可以保存更长时刻，但提议在壹个月内食用完。

菌菇煲鸡汤不仅是一道美味佳肴，更是一道滋补养生的佳品，通过简单的食材组合和精心的炖煮经过，大家可以轻松制作出这道营养丰盛的汤品，无论是家庭聚餐还是兄弟小聚，菌菇煲鸡汤都能成为餐桌上的亮点，让大家在享受美食的同时，也关注自己的健壮和营养需求吧！